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Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Fecola 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Bicchierino Rum Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in una terrina con lo zucchero, sbatteteli con una frusta finchÈ saranno spumeggianti; unite il rum e il cacao e incorporateli perfettamente. Setacciate la farina con la fecola e unitele poco alla volta al composto preparato, incorporate anche il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma; trasferite l’impasto in una tortiera (24 cm di diametro) imburrata e passate in forno gi‡ caldo (200 gradi) per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1000 Grammi di Tomatillo 1 Tazza Acqua Fredda 4 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cipolla Piccola Tritata 2 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati) Coriandolo Fresco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Sale 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d’acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressochÈ liquido. Scaldare l’olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale e zucchero. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Variazioni: per una salsa con un sapore “tostato”, scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Salsa Al Burro (v. Ricetta) 75 Grammi di Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Pesce) Preparazione: Versate il brodo in un tegame e portate a ebollizione; ritirate dal fuoco e mescolatevi 55 g di prezzemolo. Coprite il tegame e lasciate in infusione per 15 minuti. Passate attraverso una tela fine, aggiungete il resto del prezzemolo e la salsa al burro ben calda e mescolate con cura. Ideale per carni o pesci, lessi o arrosto. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vodka 2/10 Rum Della Giamaica 2/10 Succo Di Limone 1/10 Sciroppo Di Granatina Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio a cubetti che va versato sempre prima, quindi si aggiungono in ordine gli ingredienti. Agitare due volte prima di servire.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Mazzetto di Dragoncello, Prezzemolo, Cerfoglio, Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Limone (succo) 30 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Preparare come se fosse una maionese.

Ingrediente principale: Gelsomino Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Fiori Di Gelsomino 50 Cl di Acqua 170 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendi 100 g di fiori, e li metti in 1/2 litro d’acqua per 24 ore, poi filtri l’acqua, aggiungi 170 g di zucchero, lo fai sciogliere e metti in freezer mescolando di tanto in tanto.

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Moscato Preparazione: Lavorate con la frusta i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il Moscato e cuocete a bagnomaria lavorando con la frusta dal basso verso l’alto. Passate al colino per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare. Montate leggermente la panna, incorporatela alla crema e servite. ...

Ingrediente principale: Sgombri Freschi Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Sgombri Freschi 3 Peperoni Verdi 2 Pomodori Maturi Sodi 1 Avocado 1 Cipolla Piccola 1 Tazza Succo Di Limone 1 Manciata Coriandolo Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme). Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli cosÏ come la cipolla. Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio. Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l’avocado tagliato a striscioline e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 1 Melanzana 150 Grammi di Ricotta Salata Olio D’oliva Sale Preparazione: Friggete le melanzane e lasciatele asciugare su carta assorbente. Bruscate il pane tagliato a fette e su ognuna di esse ponete una fetta di melanzana: spolverizzate con ricotta salata grattugiata e servite.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti: 2 Patate 2 Carote 1 Rapa 1 Zucchina 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bianco Di Porro 1 Petto Di Pollo 200 Cl di Brodo 200 Grammi di Riso 100 Grammi di Piselli Preparazione: Tagliare a dadini patate, carote, rapa e zucchina. Farli insaporire con il burro e l’olio insieme al bianco di porro a rondelle. Aggiungere il petto di pollo a dadini e il brodo. Cuocere per 1 ora, piano e coperto. Unire alla fine il riso e i piselli e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Lonza Di Maiale 2 Mele Verdi 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 4 Chiodi Di Garofano 1/2 Cucchiaio di Senape In Polvere 10 Grani Pepe Nero 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Bicchieri di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio caldo. Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate. Disponete tutt’intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d’alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un’ora bagnando spesso l’arrosto con il sugo di cottura. Quando manca un quarto d’ora allo scadere del tempo, togliete la carta d’alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gelatina Di Lamponi Gelato Alla Vaniglia 4 Cucchiai di Panna Montata Amarene Sciroppate Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche e cuocerle per 5 minuti in acqua e zucchero. Farle raffreddare, metterle in una coppa, cospargerle con la gelatina di lamponi diluita e unire il gelato. Aggiungere un cucchiaio di panna e una amarena per ciascuna pesca e servire.