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Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova Besciamella Pangrattato Burro Preparazione: Tagliare il groviera a striscioline finissime. Fare la besciamella, quando Ë cotta unire il groviera. Amalgamare bene l’impasto tenendolo un po’ sul fuoco, regolare di sale e lasciar intiepidire. Unire ora i tuorli insieme al composto. Montare le chiare a neve molto sode e incorporarle delicatamente al composto. Versarlo in uno stampo abbondantemente imburrato e cosparso con un po’ di pangrattato. Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti, finchÈ sar‡ coperto da una crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 1000 Grammi di Farina 1000 Grammi di Sale Grosso 1 Uovo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Fino 1 Pizzico di Pepe Nero In Grani Macinato Preparazione: Versate la farina bianca sulla spianatoia e fate la fontana. Ponetevi al centro tutto il sale grosso e allargate anch’esso a fontana. Aggiungete 600 g d’acqua fredda e incominciate a lavorare energicamente. Lavorate il tutto finchÈ la pasta risulter‡ soda e perfettamente liscia. Sempre sulla spianatoia stendete la pasta, meglio con il palmo della mano, fino a darle lo spessore uniforme di circa un centimetro. Lavate ed asciugate il pollo, poi aromatizzatelo all’interno con una foglia d’alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglioline di salvia, insaporendone perÚ, solo la parte interna con un pizzico di sale fino e pepe macinato. Sistemate il pollo al centro della pasta, appoggiandolo dalla parte del petto; ripiegate quindi i lembi della sfoglia sulla schiena, facendo in modo che rimangano parzialmente sovrapposti: il volatile, cosÏ risulter‡ ben chiuso in un rotolo di pasta.Voltate il pollo. Con la punta delle dita premete il rotolo alle estremit‡, per sigillarlo, poi tagliate la pasta eccedente. Sistemate l’involucro su una placca da forno precedentemente unta con un po’ d’olio. Pennellate la pasta con il tuorlo e passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 30 minuti, poi riducete il calore a 180 gradi.Sfornate il pollo. Con un coltello seghettato tagliate il coperchio di pasta, quindi servite il pollo nel suo involucro. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Macinata 50 Grammi di Pancetta Fegatini Di Pollo 50 Cl di Latte 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Limone (succo) Sale Pepe 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Rosolare la pancetta a dadini con carota, cipolla e sedano. Unire la carne e i fegatini di pollo a pezzi. Far insaporire, unire il succo di limone e farlo evaporare. Sciogliere nel latte la conserva e unirlo, tiepido, al sugo. Salare, pepare e cuocere coperto per circa 1 ora e mezza. Cuocere la pasta e condirla con il sugo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 2 Stecche Vaniglia 1000 Grammi di Zucchero 1 Limone 100 Cl di Latte Preparazione: Per confezionare questo rosolio, ponete a macerare dentro un grosso vaso tutti gli ingredienti necessari. La macerazione dovr‡ durare 6 mesi, perciÚ mettete il vaso in un posto asciutto e piuttosto caldo. Trascorso il periodo filtrate su carta o su pannolino fine e imbottigliate. Il rosolio sar‡ bene consumarlo presto. Il suo profumo parr‡ posarsi sulle vostre labbra allorchÈ avvicinerete il bicchiere. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 180 Grammi di Guanciale Di Maiale 700 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Si fa soffriggere il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo molto rosolato, si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per circa 10 minuti aggiungendo pepe o peperoncino. Si cuociono gli spaghetti al dente e si passano in padella con la salsa e con il pecorino. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Muggine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Trafilati Al Bronzo 100 Grammi di Bottarga Di Muggine Di Orbetello 1 Spicchio di Aglio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta. Frattanto grattugiare la bottarga. Strofinare con uno spicchio d’aglio una zuppiera, mettervi 4 cucchiai di olio e 1/4 della bottarga grattugiata. Lessare gli spaghetti al dente, tirarli su con un forchettone, non scolandoli completamente, e trasferirli nella zuppiera. Cospargere di bottarga, mescolare, rifinire col basilico. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 2 Scatolette Tonno Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 2 Uova 1/2 Bicchiere di Brandy 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (scorza) 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Salsa: 1 Vasetto Yogurth Intero 50 Grammi di Pistacchi 2 Cucchiaini Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiaini Origano Tritato 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata Sale Pepe 6 Cl di Olio Di Mandorle ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 1/4 Cavolo 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 1 Spicchio di Aglio 2 Coste Sedano 2 Patate 2 Zucchine 3 Pomodori Piselli Fagioli 200 Grammi di Riso Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Lavate bene e mondate tutte le verdure, tagliatele a piccoli pezzi ed ancora gocciolanti sistematele nella pentola, coprite con il coperchio e appena questo Ë caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, aggiungete il brodo caldo, quanto bolle, unite il riso, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per ancora 10 minuti. Prima di servire aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: TË Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaino TË 1 Pezzettino Zenzero 25 Cl di Acqua Bollente 2 Cl di Succo Di Limone Zucchero A Piacere 3 Cubetti Ghiaccio 1/2 Fettina Limone Preparazione: Questo tË Ë la bevanda migliore per spegnere la sete ed inoltre ha un aroma squisito. Mettete il tË e lo zenzero in una casseruola e versatevi sopra l’acqua bollente. Lasciatelo in infusione per 5 minuti e poi filtratelo. Aggiungetevi il succo di limone filtrato e zuccherate a piacere. Mettete in un bicchiere alto i cubetti di ghiaccio, versatevi sopra il tË (dopo che si sar‡ raffreddato), unite la mezza fettina di limone e servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi 4 Pomodori Perini 4 Fichi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Melone 1/2 Limone 1/2 Pompelmo 1 Mazzetto di Insalata Rucola Tabasco Sale Pepe Preparazione: Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte. Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe. Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l’olio a filo. Con l’apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline. Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi. Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone. Prima di servire condite con abbondante salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico 1 Presa Origano Peperoncino Rosso 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti al dente. Intanto tritare basilico e prezzemolo insieme all’aglio sbucciato. Mettere sul fuoco, in un tegame, 4 cucchiai d’olio e il peperoncino spezzettato e macinato col macinapepe. Scaldare l’olio e, non appena gli spaghetti saranno cotti, scolarli e rovesciarli nel tegame. Unire il trito di erbe e 1 presa di origano e mescolare a fuoco vivo per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Canasta Basilico 200 Grammi di Friggitelli 1 Uovo Farina Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i friggitelli, passarli nella pastella di uova, latte e farina e friggerli in olio profondo. Scottare i tranci di baccal‡ in padella con poco olio e rosmarino. Lessare infine la canasta e frullarla con olio e basilico.