Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Zucchine Fritte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le zucchine e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo Freschissimi 10 Cl di Panna Liquida 2 Foglie Salvia Sale Pepe Bianco Preparazione: Lessare il riso. Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente. Battere in una terrina i tuorli con il parmigiano, salare, mescolare e condirvi il riso. Unire il burro e il prosciutto, una generosa spolverizzata di pepe, la panna, amalgamare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Whisky 2 Cucchiai di Vermouth Martini RosÈ 1 Cucchiaio di Crema Di Banana 1/2 Bottiglietta Ginger Ale Schweppes Per Decorare 1 Pezzo Banana 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Germoglio Menta Preparazione: Preparare nel tumbler grande con ghiaccio. Decorare con un pezzo di banana, 1 ciliegina al maraschino e 1 germoglio di menta
Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Grappolo Uva Bianca 2 Mele Aspre 1 Vasetto Yogurth Bianco 1 Limone 1 Presa Sale Preparazione: Lavare l’insalata e tagliarla a listarelle. Lavare l’uva e sgranarla. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e bagnarle di succo di limone. Mettere la frutta e l’insalata in una zuppiera. Emulsionare lo yogurth con qualche goccia di succo di limone e una presa di sale. Versare la salsa sull’insalata, mescolare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Vino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino 25 Cl di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) (facoltativo) Preparazione: Usare un recipiente di terracotta non smaltata con vernici tossiche (capacit‡ almeno 4 litri) o un bottalino di legno da 5 litri con rubinetto a spina. Versare un litro di vino (attenzione: per un buon risultato la gradazione del vino dev’essere intorno ai 10 gradi) e un quarto di buon aceto di vino. Chiudere il recipiente con un tappo di sughero, ma aprirlo ogni giorno per 30 minuti. Dopo due settimane si former‡ la ‘madre’ dell’aceto della consistenza vischiosa e l’aceto sar‡ pronto per l’uso, aggiungendo mano a mano altro vino per mantenere il livello costante. Chi usa il bottalino la prima volta lo dovr‡ prima lavare con acqua, poi con aceto scuotendolo bene, poi lo lascer‡ asciugare completamente. Per facilitare la fermentazione, si possono aggiungere al vino pochi trucioli di legno di faggio o di abete, oppure la mollica di un panino (in quest’ultimo caso si dovr‡ poi filtrare l’aceto). Si consiglia inoltre di levare l’aceto una volta l’anno, per ’lavare’ la madre e (se ci sono) i trucioli. Si lava bene il recipiente, lo si asciuga e infine si rimette dentro l’aceto passato attraverso un telo pulito, i trucioli e la ‘madre’ lavata nel vino. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Tonno 2 Pomodori Olive Verdi Olive Nere Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Spezzettare gli spaghetti, cuocerli al dente e passarli nell’acqua fredda per fermare la cottura. Metterli in un’insalatiera, aggiungere il tonno sminuzzato, le olive verdi e nere snocciolate e i pomodori a pezzettini. Condire il tutto con olio e succo di limone, mescolati e sbattuti precedentemente insieme. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 MinicarrÈ D’agnello 100 Grammi di Piselli Erbe Aromatiche Miste 3 Cipolle Rosse 1 Uovo Pangrattato Farina Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Rosmarino 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Pepe Preparazione: Passare l’agnello nella farina, nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e con erbe fresche aromatiche tritate; rosolarlo in padella con olio, rosmarino e scorza di limone grattugiata. Salare e pepare. A parte cuocere i piselli in acqua con le cipolle rosse e l’aceto; a cottura ultimata, frullare e aggiungere all’agnello. ...
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Seppioline Con Il Nero 30 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo. Mescolate, coprite e cuocete 2 minuti a 600 W. Unite le seppie, mescolate e cuocete coperto 7 minuti. Unite anche il riso, il nero delle seppie, il vino e 70 cl d’acqua bollente; mescolate e cuocete 15 minuti coperto a 600 W. Regolate di sale e pepe, un po’ di prezzemolo e fate riposare 2 minuti. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 1 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Scelta Scorza D’arancia Tritata Miele 1 Uovo Preparazione: Impastare gli ingredienti in modo da ottenere una pasta ben compatta. Formare strisce di pasta spessa (1 cm almeno) e tagliarle ogni 3 cm circa. Infornare e lasciare scurire nel forno.
Ingrediente principale: Succo D’uva Bianca Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’uva Scura 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Succo Di Mora Di Gelso Bianca 1 Cucchiaino Panna Liquida Per Decorare: 1 Fetta Pompelmo Preparazione: Mescolare i succhi. Aggiungere la panna liquida e shakerare. Decorare con 1 fetta di pompelmo.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta. Ingredienti: 750 Grammi di Farina Sale Acqua 450 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Foglie Di Menta Tritate 1 Uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Versate la farina in una terrina, unite il sale e l’acqua e impastate. Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere. In un’altra terrina, mettete la ricotta, l’uovo e la menta e mescolate bene. Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto. Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca. In una padella scaldate l’olio e tuffatevi le tortine. Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Mollica Di Pane Preparazione: Affettate le melanzane e mettetele sotto sale per 1 ora; successivamente asciugatele e friggetele in olio bollente. Finita questa cottura toglietele dall’olio e mettetele in un piatto; nell’olio di cottura, invece, versateci aglio e prezzemolo tritati e un cucchiaio di mollica di pane sbriciolata. Lasciate dorare questo composto e poi versatelo sulle melanzane. ...