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Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 300 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino 300 Grammi di Foglie D’ortica Brodo 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro, quindi unire le ortiche ben lavate (usare i guanti) e tritate. Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed unire il vino, far evaporare e unire il brodo poco a poco. Quando la cottura Ë quasi al termine aggiungere il parmigiano, il resto del burro e servire. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Ale Persone: 1 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 2 Cucchiaini Zucchero Bruno Candito 2 Cucchiaini Zenzero In Polvere 100 Cl di Birra Chiara Ale 1/2 Bastoncino Cannella 2 Cl di Rum Preparazione: Uno zabaglione fuori dal comune, che riscalda e ristora piacevolmente. Montate a spuma i tuorli con lo zucchero candito, la noce moscata e Io zenzero in polvere. Fate scaldare in una casseruola la birra chiara, con il rum e la cannella; togliete dal fuoco prima che il liquido prenda a bollire e incorporatevi lentamente, senza mai smettere di mescolare, la spuma d’uovo. A calore moderatissimo fate gonfiare Io zabaglione, sempre sbattendo con una frusta. Servitelo caldo in bicchieri da punch. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Preparazione: Preparare una besciamella con burro, farina e latte, cuocere per 10 minuti; unire grana, prosciutto e mortadella tritati e salare. Adagiare il composto sulla pasta sfoglia scongelata e tagliata a strisce; arrotolare formando dei cannoncini, cuocere in forno per circa 20 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 6 Cucchiai di Olive Nere Appassite 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Rosso Piccante A Scagliette 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Nella padella nera fate friggere gli spicchi d’aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette e saltatele per alcuni minuti. Potete servirle sia calde che fredde.

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 2 Cucchiai di Succo Di Peperone Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Zenzero Preparazione: Aggiungere il succo di peperone al succo di pomodoro. Condire con olio, sale e zenzero.

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Rum Bianco Bacardi 3/10 Succo Di Limone 1/10 Granatina Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Porto Rosso 1/3 Cognac 1/3 Curacao 2 Cucchiai di Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaio di Crema Di Menta Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio. Agitate e servite subito.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 400 Grammi di Asparagi Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Lessate gli asparagi, eliminate la parte pi˘ dura del gambo. Fate dorare le fette di pane in poco burro, asciugatele su carta assorbente e sopra disponetevi gli asparagi; cospargete di formaggio, distribuite alcuni fiocchetti di burro e gratinate al forno.

Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Ingredienti: 2 Totani Da 20 Cm Bolliti Pinoli 1 Uovo Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Presa Funghi Secchi Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare le zampe dei totani con l’aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell’acqua calda. Aggiungere l’uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l’impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po’ di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 250 Cl di Panna Fresca 1 Bustina Vaniglina 1 Arancia (scorza) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso, fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere) e schiumeggiante. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene e riportate sul fuoco moderato (attenti che ’esce’ come se fosse latte). Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso (praticamente deve evaporare la parte liquida della panna). Ci vorranno 20/25 minuti continuando a mescolare. Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo leggermente unto d’olio. Con un coltello sempre unto d’olio date alla ‘colata’ la forma che preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una volta raffreddati saranno le vostre caramelle. Conservatele in luogo fresco e asciutto. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Besciamella 20 Cl di Panna 100 Grammi di Burro Di Gamberetti Cognac Pepe Di Caienna Preparazione: Mescolate in un tegame besciamella e panna e fate ridurre a met‡. Incorporate il burro di gamberetti, il cognac e il pepe di Caienna. Passate al setaccio. Ideale per pesci lessi delicati.

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Fragole 2 Cucchiai di Panna Liquida 1/2 Cucchiaino Succo Di Citronella 1 Fiocco Panna Montata Per Decorare: Alcune Foglie Citronella Preparazione: Mescolare i primi 2 succhi. Aggiungere la panna liquida e il succo di citronella. Agitare per qualche istante nello shaker, quindi disporre il composto ottenuto in un bicchiere a coppa. Ricoprire con 1 fiocco di panna montata e decorare con alcune foglie di citronella. ...