Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Succo D’ananas Del Monte 2/10 Succo D’arancia Del Monte Alcune Gocce Granatina Sacco 4/10 Gordon’s Gin 2/10 Aperol Per Guarnire: 1/2 Fettina Ananas Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail doppia ben fredda. Guarnire con mezza fettina d’ananas.
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Nocciole Sgusciate 270 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Miele 180 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Albumi D’uovo Olio D’oliva Preparazione: In una casseruola preparate uno sciroppo con 30 g di zucchero e la stessa dose di acqua. Aggiungetevi il cioccolato fondente grattugiato e fatelo sciogliere completamente a calore moderato. In un’altra casseruola fate scaldare il miele a fiamma bassa fino a quando versandone una goccia in acqua fredda si cristallizzer‡. Passate le nocciole nel forno caldo (200 gradi) e fatele tostare per 10 minuti, poi privatele della pellicina strofinandole fra le mani. Mettete gli albumi in una terrina posta in una pi˘ grande colma d’acqua bollente e montateli a neve ben soda, servendovi di una frusta. Ponete il resto dello zucchero in una casseruola pulita, unite mezzo bicchiere d’acqua e fatelo caramellare, quindi incorporatevi il miele. Unite gli albumi montati, le nocciole pelate e il composto a base di cioccolato e mescolate con molta delicatezza. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo rettangolare unto d’olio e livellatelo in modo che abbia uno spessore di due cm. Lasciate raffreddare e, prima che indurisca completamente, dividetelo in tanti rettangoli. Avvolgete i pezzi di nocciolato che non consumate subito nella carta stagnola, uno ad uno, e riponeteli in un luogo asciutto, dove si conserveranno fino a due mesi. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Mandarinetto 2/5 Vodka 2/5 Succo D’ananas Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.
Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Bicchiere di Zucchero 1/2 Bicchiere di Farina 1 Vasetto Yogurth Intero 1 Bustina Lievito 4 Cucchiai di Olio Di Semi 1/2 Limone (scorza) 1 Mela Gialla 1 Mela Rossa Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete a poco a poco la farina, il lievito, la scorza di limone, lo yogurth e l’olio di semi. Amalgamare con cura finchÈ il composto non sar‡ liscio e cremoso. Pulite le mele, tagliatele a dadini e aggiungete la frutta al composto. Versate in una tortiera foderata con carta da forno e cuocete per 40/45 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo. ...
Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Sale Pepe 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Limone 2 Cipolle Alloro 1 Cucchiaio di Capperi 2 Gambi Sedano 120 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cernia Di 1200 G 300 Grammi di Scampi 1 1/2 Bottiglia Vino Bianco Preparazione: Questa Ë la versione un po’ semplificata di un pasticcio di pesce molto in onore, un tempo, nella Sicilia del ‘Gattopardo’. Allora: fate un brodo con due litri d’acqua, qualche foglia di alloro, le cipolle affettate, il sedano tagliato a pezzetti e fettine di limone. Date dieci minuti di ebollizione, unite una bottiglia di vino, aspettate che torni il bollore; mettete dentro gli scampi, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per una decina di minuti; tirate fuori i gamberi, scolateli bene, tenete da parte il brodo, fatelo raffreddare, passatelo in una pesciera o altro recipiente adatto, mettete dentro la cernia, ben pulita, aperta; fatela cuocere per quaranta minuti circa, sempre a fuoco basso: il brodo deve sobbollire, cioË mandate bolle lente, larghe. Alla fine, tirate fuori il pesce, sgocciolatelo, pulitelo da lische, ossicini e pelle e sistematelo nel frullatore assieme alle olive, ai capperi lavati e strizzati e a tre spicchi d’aglio. Fate ridurre in purea aggiungendo olio d’oliva poco alla volta e spegnendo a intermittenza il frullatore: dovete ottenere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo, sale, pepe e l’olio rimasto, montando a mano con una spatola di legno fino a ottenere un insieme leggero e spumoso. Durante questa operazione, assieme all’olio rimasto aggiungete, poco alla volta, la mezza bottiglia di vino. Versate il composto su un piatto di portata, modellatelo possibilmente in forma di pesce e guarnitelo con i gamberoni che disporrete sgusciati sul pasticcio, ancora col guscio tutto intorno. Fate raffreddare in frigorifero prima di portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 2 Stecca Vaniglia 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 7 Fogli Gelatina 50 Cl di Panna Montata Salsa Di Lamponi Preparazione: Preparate la crema inglese: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio; diluitelo con il latte gi‡ fatto bollire con la vaniglia, mescolando senza interruzione. Cuocete il composto in un tegame di rame, a calore molto moderato, sempre mescolando, finchÈ la crema si sar‡ addensata, senza perÚ mai bollire. Strizzate bene la gelatina, precedentemente fatta ammorbidire in abbondante acqua fredda, unitela alla crema base tiepida e mescolate costantemente in modo da scioglierla del tutto. Se non dovesse sciogliersi completamente, mettete la casseruola sul fuoco, a calore dolcissimo, e mescolate sino a fonderla perfettamente. Passate il composto al colino, di modo che vengano trattenuti eventuali residui indesiderati. In questo passaggio avrete bisogno di due casseruole: una piena di ghiaccio, una per versarvi il composto; quest’ultima deve essere grande a sufficienza per poter contenere poi anche la panna montata. Mescolate la crema sul ghiaccio con una frusta: usatela molto lentamente, muovendola sempre nello stesso senso e senza sbattere, perchÈ il composto non deve diventare spumoso. Quando la preparazione diventa fredda e da fluida che era comincia a prendere una consistenza compatta, toglietela dalla casseruola col ghiaccio. La fase decisiva. Il composto gelatinato non deve essere nË troppo caldo, nË troppo fluido, altrimenti la panna si scioglierebbe. Se invece dovesse essere troppo freddo, unendolo alla panna anch’essa fredda, non si incorporerebbe omogeneamente e si correrebbe il rischio di ottenere una crema non perfettamente liscia, ma, anzi, disseminata di piccole particelle gelatinose raggrumate. La consistenza ideale si ottiene quando il composto Ë denso: distribuitelo in 6 formine. Riempiendo le formine battetele di tanto in tanto sopra un panno umido per evitare che si formino delle bolle d’aria. Lasciatele raffreddare in frigorifero per 2 ore e prima di sformarle immergetele nell’acqua calda. Accompagnate la crema ottenuta con qualche cucchiaiata di salsa di lamponi. — NOTE. La crema bavarese si presta ad essere aromatizzata in vari modi: con il caffË, con il cioccolato, con le nocciole, con le mandorle e con la maggior parte della frutta. Il suo sapore Ë pi˘ ricco se pi˘ gusti, distribuiti a strati, la compongono. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 6 Cl di Liquore All’arancia 1 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di CaffË Caldo Panna Montata Cioccolato Grattugiato Preparazione: Riscaldare un bicchiere da cocktail e versare il liquore d’arancia e lo zucchero. Ricoprire di panna montata e aggiungere il cioccolato. Servire senza mescolare.
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 4 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Yogurth 50 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, tagliateli a dadini. Versateli in una grande ciotola, unite sale, pepe, 4 cucchiai di yogurth, condite con l’olio d’oliva. Lessate la pasta, scolatela conditela col sugo preparato, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, un po’ di erbe aromatiche tritate e servite. ...
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Ingredienti: 300 Grammi di Sarde 1 Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Farina Di Mais Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Sfilettare le sarde. Rosolare la cipolla, unirvi le sarde infarinate, salare, pepare e bagnare con il vino. Unire il pomodoro a cubetti e cuocere per 5 minuti. Fare la polenta versando lentamente la farina in acqua bollente salata con olio. Servire le sarde con il sugo, spolverare di prezzemolo e accompagnare con la polenta. ...
Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 50 Grammi di Piselli 1 Pezzetto Cipolla 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere i piselli e la cipolla in circa 500 g d’acqua per 45-60 minuti, quindi togliere la cipolla e ridurre i piselli a purea. In circa 200 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere un pizzico di sale e versare a pioggia la crema di riso. Amalgamare con cura 3 cucchiai di purea di piselli e il vasetto di manzo, quindi condire con il parmigiano e l’olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 23. Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Anguria Matura E Soda 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Limone (succo) Preparazione: Tenere la polpa di anguria in frigorifero per almeno un’ora prima della preparazione. Privarla dei semi e tagliarla a pezzetti. Metterli in una ciotola, bagnarli con il succo di limone e distribuirvi sopra lo zucchero. Mescolare delicatamente il composto, porre la ciotola in frigorifero e far macerare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo, mettere il composto nel bicchiere del frullatore e far frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versarlo direttamente nei bicchieri di servizio tenuti per almeno 15 minuti in frigorifero, oppure porlo in frigorifero fino al momento di servirlo. In questo caso, prima di versarlo nei bicchieri, farlo frullare un istante per renderlo di nuovo omogeneo. ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 300 Grammi di Funghi Champignon 125 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Origano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame rosolare in olio gli champignon tagliati a fettine e l’aglio. Unire il tonno scolato e sbriciolato e l’origano. Lasciar riposare il sugo per circa 30 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo preparato. ...