Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Cucchiai di Maionese 1/2 Barattolo Verdure Sott’aceto A Filini Preparazione: Tritare bene gli ingredienti ed in ultimo aggiungere la maionese.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 12 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Lonza Di Maiale 600 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Semi Di Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne pi˘ fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d’olio, sale, pepe e un bicchiere d’acqua (a fine cottura la verdura dovr‡ risultare piuttosto asciutta). Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d’olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte. ...
Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Cacao Dolce 1 Limone (scorza) 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Tavoletta Cioccolato Bianco Preparazione: Disporre la farina a fontana e mettervi al centro lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, il cacao, il marsala, la scorza di limone. Impastare velocemente, formare una palla e metterla in frigo per 30 minuti. Ricavarne delle palline, metterle in forno caldo a 160 gradi per 30 minuti. Una volta fredde, unirle due a due con un poco di cioccolato sciolto a bagnomaria. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Penne Integrali 200 Grammi di Ricotta 1 Salsiccia 25 Cl di Panna 2 Ciuffi di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate, tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione. Intanto, fate rosolare la salsiccia in un tegame con tre cucchiai di olio. Scolatela dall’olio e mettetela in una pentola unendo la panna e la ricotta sminuzzata. Salate e pepate amalgamando bene il composto mentre lo scaldate a fuoco lento. Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina ben calda, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa. Mescolate bene e servite. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 6 Carciofi 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 5 Cl di Acqua Sale Pepe Preparazione: Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi. Posiziona la farfalla e inseriscili nel boccale con l’olio, l’aglio, l’acqua, il sale e il pepe e cuoci per 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Alla fine cospargi con il prezzemolo e servi. Consigli: il tempo di cottura puÚ variare in funzione della qualit‡ dei carciofi, e del gusto personale. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Pomodori Maturi, Spellati E Tagliati A Pezzettini Peperoncino Sale Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Soffriggere l’aglio col abbondante peperoncino; aggiungere il pomodoro e salare. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle col sugo preparato e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocete il cotechino. Spellatelo delicatamente mentre Ë ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un’ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino. Vini di accompagnamento: Buttafuoco OltrepÚ Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC. ...
Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 4 Gamberoni 400 Grammi di Gamberi Sgusciati 300 Cl di Brodo Di Pesce (o Brodo Di Verdura) 1 Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1/2 Bicchiere di Sherry Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Per Decorare: 4 Gamberoni Grigliati Preparazione: In un piatto tondo fate marinare i gamberoni per un paio d’ore con 2 cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di sherry e una macinata di pepe. Mondate il sedano, la cipolla, la carota e tritateli. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, quindi unite le verdure e i gamberi; fate rosolare il tutto. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i gamberoni e cuoceteli su una griglia bollente 3 minuti per lato, poi salateli. Nel brodo bollente cuocete la pasta al dente, poi scolatela (ma non completamente) per un minuto. In ciascun piatto individuale formate un nido con la pasta. Al centro suddividete i gamberi con il sugo di verdure, e decorate ogni porzione con un gamberone grigliato. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 1/3 Bitter Amaro 1/3 Vodka Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel gotto basso, decorando eventualmente con una fetta d’arancia e una scorza di limone.
Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 140 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 5 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sgusciate le uova in una casseruola media con il doppio fondo, aggiungete lo zucchero. Ponete il recipiente sul fornello, fiamma al minimo, continuate a mescolare fino a quando il composto Ë raddoppiato di volume. Ogni tanto spostate il recipiente sull’angolo del fornello per evitare che le uova attacchino sul fondo. Ritirate dal fuoco e continuate a lavorare il composto fino a quando si Ë raffreddato. A pioggia, poca alla volta e, sempre mescolando, unite la farina, un pizzico di sale e il burro. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, si puÚ usare anche una frusta elettrica). Disponete l’impasto in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Polipo Freschissimo 200 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Limone Succo Di Limone Preparazione: Immergete per 5 minuti in acqua bollente il polpo e il salmone ancora interi con qualche spicchio di limone. Scolateli e fateli raffreddare. Con un coltello affilatissimo, tagliateli a fettine sottili. Disponete le fettine sui piatti e ricopritele con prezzemolo tritato. Condite con succo di limone e olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 180 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Tagliatelle 1000 Grammi di Fesa Di Maiale 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Panna Da Cucina Burro Aromi (salvia, Rosmarino, 1 Foglia Di Alloro) Preparazione: Le tagliatelle devono essere fresche: per condirle si user‡ la salsa dell’arrosto. Preparare l’arrosto. Quando Ë ben cotto, toglierlo dal tegame e metterlo su un tagliere. Quando Ë freddo, tagliarlo a fettine sottili. Nel tegame con il sugo ben caldo aggiungere un bel pugno di noci tritate in modo sottile e 100 g di panna, senza mescolare. Mettere il tegame in forno i far dorare fino a quando si forma una leggera crosta (circa 5 minuti). Con un po’ di questa salsa condire le tagliatelle, aggiungendo qualche fiocchetto di burro. Se nel tegame Ë rimasta poca salsa, aggiungere noci, un po’ di burro e panna e rimettere in forno. Aggiungere una per volta le fettine di arrosto in modo che la salsa bagni i due lati della fetta. Rimettere in forno per alcuni minuti il tegame coperto con una carta stagnola. ...