Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 5 Carciofi Poco Latte Sale Burro Preparazione: Togliete ai carciofi le foglie dure, tagliateli a spicchi, cuoceteli nel burro, salateli. Metteteli in una pirofila imburrata, sopra versatevi le uova sbattute con sale e poco latte. Cuocete nel forno caldo fino a che le uova sono rapprese.
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucca 300 Grammi di Riso Vialone 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Privare della scorza e dei semi la zucca e tagliarla a dadini non troppo piccoli. Portare ad ebollizione 50 cl di acqua salata e tuffarvi la zucca. Dopo 3-4 minuti unire il riso. Portare a cottura mescolando sovente, ma evitando di far disfare la zucca. Quando il riso Ë cotto togliere dal fuoco e amalgamarvi il parmigiano grattugiato. Mantecare infine con il burro. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Misti 20 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Maggiorana Preparazione: Mondare i funghi e tagliarli a fettine. Scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere l’aglio schiacciato e i funghi. Cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. Salare, pepare e unire i pinoli. Insaporire con un cucchiaio di maggiorana e servire. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Dry 1/5 Sciroppo Di Lampone 2/5 Vodka Per Servire: 1 Spirale Scorza D’arancia 2 Lamponi Preparazione: Preparare direttamente nel calice panciuto. Servire con un cubetto di ghiaccio, una spirale di scorza d’arancia e due lamponi.
Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaio di Acqua 3 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Panna Montata 4 Violette Candite Preparazione: Mescolate insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero, il marsala e l’acqua. Fate scaldare il tutto e mescolate fino a quando il composto diventer‡ spumoso. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare per 10 minuti. Aggiungete met‡ della panna montata e versate nella gelatiera. Servite mettendo il composto nelle coppette da gelato, decorato con panna montata e una violetta candita. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: Birra Non Pastorizzata Vodka Alla Pesca Ghiaccio Preparazione: Unire a birra non pastorizzata tipo Faxe ghiacciata la vodka alla pesca (tipo Keglevich); aggiungere a piacere ghiaccio. Versate tutto in un recipiente alto e aggiungete Vodka fino a che non vi soddisfa.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Costata Di Manzo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la carne in un tegame e conditela con abbondante olio, sale e pepe. Sistematela in forno e lasciatela cuocere per un’ora bagnandola spesso con il suo stesso sugo. Toglietela dal fuoco quand’Ë colorita, lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigo.
Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vodka Smirnoff 2/10 Bitter Campari 3/10 Succo Di Pompelmo Del Monte 1/10 Sciroppo Di Lampone Sacco 1/10 Pesca Drink Boero Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.
Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: Burro Panna Julienne Di Prosciutto Cotto Pasta Tipo Pappardelle Sale Olive Nere Preparazione: Ad una salsa ottenuta aggiungendo al burro fuso un po’ di panna (quanto basta per la quantit‡ di pappardelle che avete cotto), aggiungete una julienne di prosciutto cotto che dovr‡ essere solo riscaldata (non fritta). Saltate la pasta con la salsa, aggiustate di sale e una volta nei piatti, guarnite il centro con un trito di olive nere. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Tazza Latte 1 Cucchiaio di Farina 1/4 Cucchiaino Sale 1 Presa Pepe Preparazione: La serviamo di preferenza con patate, carote, pesce, pollo o vitello. Prendete un cucchiaio di burro o margarina, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di farina, 1/4 d’un cucchiaino di sale e una presa di pepe. Fate sciogliere lentamente il burro nella pentola, incorporate la farina, poi il latte, frullando continuamente. Portate a ebollizione e fate cuocere ancora per 3-5 minuti. Secondo la consistenza voluta della salsa versate pi˘ o meno latte. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 6 Aggiughe Sott’olio 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Fate scolare i pelati per dieci minuti. Fate dorare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio ed eliminatelo. Mettete nell’olio le aggiughe tagliuzzate, i pomodori scolati e schiacciati ed un po’ di peperoncino tritato. Cuocete per 5 minuti dopo avere salato. Fate bollire una pentola d’acqua e salate. Buttate la pasta. Cinque minuti prima della cottura aggiungete alla pasta le cime di cavolfiore e finite di cuocere. Condite la pasta in una capace insalatiera col la salsa di pomodoro alle aggiughe. ...
Ingrediente principale: Grasso Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Grasso Di Maiale Preparazione: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato Ë consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi˘ sicuri di come Ë stato cresciuto l’animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando sar‡ tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che Ë pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro. ...