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Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Polpa Di Manzo 100 Grammi di Salame Ungherese Basilico Prezzemolo Aglio Salvia Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate il salame con il prezzemolo, il basilico e l’aglio e amalgamatelo con un po’ di burro. Spalmate il composto sulle fettine di carne, salate e pepate, arrotolatele e legatele con uno spago bianco da cucina. In un tegame scaldate 2 cucchiai d’olio con la salvia e la cipolla tritati e rosolatevi gli involtini. Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa un quarto d’ora. Vini di accompagnamento: Bardolino Chiaretto DOC, Montepulciano D’Abruzzo Cerasuolo DOC, Carignano Del Sulcis Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Polipetti Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 80 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Polipetti 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Foglia Alloro 200 Grammi di Piselli Sgranati 400 Grammi di Patate Non Farinose Menta Basilico 1 Limone (succo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all’attaccatura dei tentacoli con uno spiedino. Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l’acqua corrente, quindi lasciateli scolare. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dÏ acqua con la cipolla affettata, l’aceto, l’alloro e poco sale. Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un’oretta o fino a quando sono teneri. Lasciateli intiepidire nell’acqua dÏ cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti. Nel frattempo, lessate a parte i piselli. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l’olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dÏ pepe. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura. Servite l’insalata tiepida. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Senape Di Digione 4 Petti Di Pollo 40 Grammi di Burro 1 Tazza Pangrattato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Per Guarnire: 1 Limone A Spicchi Preparazione: Amalgamare 3 cucchiai di olio con il succo di limone e poco sale e lasciarvi marinare i petti di pollo per 1 ora. Quindi farli dorare in 20 g di burro e 2 cucchiai di olio caldi. Spalmarli poi di senape, passarli nel pangrattato e farli nuovamente rosolare. Servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Farina Uovo Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Aprire a libro le acciughe, diliscarle, impanarle (passarle nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato) e friggerle.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Insalata Belga (indivia) Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Burro Aglio Preparazione: Rosolare con olio, burro e aglio i cespi di insalata, spruzzarli con il vino, salarli e peparli. Cuocerli per circa 40 minuti bagnandoli alternativamente con un po’ di vino e un po’ di acqua.

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo Di Mango 2/10 Cointreau Sciroppo Di Zucchero 4/10 Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato, con il bordo inzuccherato con Cointreau, versando alla fine il Pinot-Chardonnay Cinzano ben freddo. Mescolare delicatamente. Guarnire con ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di CarrÈ Di Maiale Disossato (o Polpa Di Maiala A Cubetti) 120 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Zucchero Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: In un tegame antiaderente versare la salsa di pomodoro, unire l’aglio, scaldare, poi aggiungere l’aceto e lo zucchero e mescolare bene. Far sobbollire per 2 minuti poi regolare di sale. Cuocere le fette di maiale su una bistecchiera. Metterle su un piatto da portata, ricoprirle con la salsa agrodolce e spolverizzarle con il prezzemolo. Oppure versare la carne a cubetti nella salsa e portarla a cottura. Servire la carne nel suo sugo guarnita con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226. Ingredienti: 8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Preparazione: Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell’insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde. ...

Ingrediente principale: Rape Rosse Persone: 4 Ingredienti: 8 Rape Rosse Piccole 80 Grammi di Bacon 40 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le rape, lavatele, asciugatele. Con un coltellino affilato scavate un buco al centro di ognuna. Depositatevi una noce di burro, salate, pepate e adagiatele in una casseruola con il bordo alto. Versate nel recipiente mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete aggiungendo, se occorre, altra acqua bollente. In un tegamino mettete il bacon tagliato a striscioline e lasciate sciogliere il grasso a fuoco basso. Preparate la besciamella con il latte, la farina e il burro indicati, sale e pepe. Incorporatevi il bacon sgocciolato. Sistemate le rape sul piatto da portata e ricopritele con la besciamella. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fegatini Di Pollo 100 Grammi di Pollo 3 Foglie Alloro Alcune Fette Pane (fette Fritte Nel Burro) Sale Preparazione: Tagliare a pezzi i fegatini e farli rosolare nel burro con l’alloro. Salare a fine cottura. Disporre le fette di pane nei piatti piani e coprirle con i fegatini. Servire subito ben caldo.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 150 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 150 G) 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode Olio D’oliva 1 Cespo Insalata Lattuga Pepe 2 Cetriolini In Salamoia 200 Grammi di Fagiolini Preparazione: Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe. Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi. Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata. E’ ottima sia tiepida che fredda. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Strozzapreti Spezzati 200 Grammi di Ceci 1 Cipollotto Fresco 3 Patate Novelle 1 Costa Sedano 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare i ceci precedentemente ammollati, salandoli verso fine cottura. Brasare il cipollotto ed il sedano finemente triturati nell’olio e unire le patate a tocchetti. Dopo 10 minuti aggiungere i ceci con la loro acqua ed allungare con brodo vegetale. Quando riprende bollore mettere la pasta, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura. ...