Ingrediente principale: Cerbia Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1300 Grammi di Filetti Di Cernia 1/3 Tazza Vino Rosso Secco 6 Peperoncini Verdi 1/2 Tazza Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Pomodori Spellati E Tritati 1/3 Tazza Acqua 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato 1/4 Cucchiaino Cumino Macinato Sale Pepe 1/2 Tazza Olive 1 Cucchiaio di Capperi ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tazza Maionese 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Pulite i carciofi con cura e tagliateli il pi˘ sottilmente possibile. Tagliate la fontina a striscioline. Tritate il prosciutto cotto dopo aver eliminato il grasso e amalgametelo alla maionese; insaporite questa con del limone. Riunite in una insalatiera carciofi e fontina, versate sopra la maionese, mescolate delicatamente e servite. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Basmati 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Frutta Di Stagione Assortita 1 Limone Rum Preparazione: Lessare il riso in acqua zuccherata, scolarlo, bagnarlo con succo di limone e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e tagliare a dadini la frutta, metterla in una zuppiera, irrorarla con il rum e spolverizzarla di zucchero. Farla riposare per 30 minuti poi unirla al riso e mescolare bene. Servire dopo 1 ora. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Calorie: 550. Ingredienti: 12 Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni 2 Scatole Tonno All’olio D’oliva Da 160 G Ognuna 50 Grammi di Capperi 2 Uova Sode 50 Grammi di Ricotta 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante Pangrattato Sale Preparazione: Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con la ricotta. Distribuite il composto sui rettangoli di pasta e arrotolateli a cannellone. Fate dorare l’aglio tritato nell’olio, unite il passato di pomodoro e il peperoncino, salate e fate sobbollire per 20 minuti. Versate in una pirofila qualche cucchiaiata di salsa, disponetevi i cannelloni, copriteli con l’altra salsa, spolverizzate con pangrattato e ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Vino consigliato: Sangiovese rosato. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Baccal‡ Bagnato 400 Grammi di Cipolle Bianche 400 Grammi di Patate 3 Pomodori San Marzano Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare le verdure. Privare il baccal‡ di eventuali spine, ma non della pelle. In un coccio con un filo di olio mettere uno strato di cipolle finemente affettate, uno di patate a fette, salare e pepare; fare un altro strato di pomodori a rondelle, il baccal‡, sale e pepe; ancora altro strato di cipolle, patate, pomodori, prezzemolo, un po’ di sale, olio, 1 bicchiere d’acqua. Cuocere il tutto per 1 ora. ...
Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Kirsch 1/6 Cointreau 1/6 Chartreuse Gialla 1 Spruzzo Maraschino Stock Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 4 Calamari Freschissimi Da 250 G Ciascuno 250 Grammi di Pangrattato 3 Acciughe Diliscate 2 Cucchiai di Capperi Salati (o Capperi Sott’aceto) 2 Cucchiai di Pinoli Sgusciati 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l’uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all’aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi. ...
Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Finlandia. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Di Grano 200 Grammi di Farina Di Segale 2 Tazze Acqua 50 Grammi di Burro Fuso Sale 600 Grammi di Filetti Di Pesce (trota, Tinca, Carpa) 200 Grammi di Lardo Affettato Preparazione: Miscelare 200 g di farina di grano e 200 g di farina di segale. Lavorarle con 2 tazze di acqua, 50 g di burro fuso e 1 pizzico di sale per ottenere una pasta morbida da spianare in forma ovale con uno spessore di 1 cm. Su una met‡ della pasta disporre 600 g di filetti di pesce (coregone, persico, trota, tinca, carpa, luccio, ecc.) alternati con 200 g di lardo affettato. Salare, chiudere la pasta, saldarne i bordi e cuocere la torta per 3 ore in forno caldo a 100 gradi. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Salsa Di Pomodoro Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Spinaci Sale 150 Grammi di Speck Preparazione: Pulite e lavate gli spinaci e lessateli in una pentola senz’acqua e con un pizzico di sale. In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, fino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, copritela con il composto di ricotta, su questo formate uno strato di spinaci ben strizzati, infine sovrapponetevi le fette di speck. Arrotolate la pasta su se stessa chiudendo all’interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Trascorso questo tempo, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e scaldatele in forno per pochi istanti. Suddividete la preparazione in sei piatti individuali insieme a un poco di salsa di pomodoro calda e servite con il resto della salsa a parte. ...
Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1 Verza Grande 400 Grammi di Riso 2 Cipolle 100 Grammi di Ventresca Di Maiale 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Croste Di Formaggio Sale Pepe Preparazione: Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l’olio. Quando il soffritto avr‡ preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete gi‡ lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. A met‡ cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida. Quando la verza sar‡ quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla. A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero. ...
Ingrediente principale: Carciofo Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 6 Foglie Carciofo Preparazione: Bollire le foglie tritate nell’acqua per 25 minuti. Utile contro l’artrite: 1 bicchiere mezz’ora prima dei pasti.
Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo pasta: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Di Grano Duro 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Strutto 15 Grammi di Lievito Di Birra 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio Origano Olio D’oliva Preparazione: Setacciate la farina con il sale in una grande terrina, unite lo strutto e incorporatelo con la punta delle dita. Disponete la miscela a fontana. Stemperate il lievito di birra in 15 cl d’acqua tiepida. Versate il lievito nella fontana e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Lavorate poi con le mani finchÈ la preparazione diventa soffice e si stacca dalle pareti del recipiente. Infarinate un piano di lavoro, posatevi la pasta e lavoratela finchÈ diventa elastica e non pi˘ appiccicosa. Fate una palla con la pasta, mettetela in un grande recipiente e coprite con pellicola alimentare. Lasciatela lievitare finchÈ raddoppia di volume. Finita la lievitazione, posate la pasta sul piano di lavoro infarinato, spianatela e spennellatela con olio. Arrotolate la pasta dal lato corto, tenendo all’interno la parte oliata. Ripetete l’operazione per tre volte. Stendete la pasta. Accendete il forno a 250 gradi. Oliate una grande piastra, disponetevi delicatamente il cerchio di pasta e rialzatene il bordo. Spennellate con olio di oliva. Distribuiteci sopra la polpa di pomodoro, l’aglio mondato e tagliato a fettine e abbondante origano. Salate leggermente e condite con un filo di olio. Cuocete in forno caldissimo per venticinque minuti. ...