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Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitello 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Capperi 1 Bicchierino Aceto Di Vino Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Battere e infarinare la carne. Scaldare in una casseruola l’olio ed il burro e far rosolare le fettine. Unire i capperi, qualche cucchiaio di acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti versare l’aceto, tenere sul fuoco ancora 2 minuti, unire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Grandi E Lunghe Preparazione: Lavare ed asciugare le patate senza sbucciarle. Tagliarle a fette in senso orizzontale dello spessore di mezzo centimetro. Passare le fette alla piota calda mentre vi cuociono le costine o altra carne e rigirarle frequentissimamente per un minimo di mezzora. Non devono fare crosta ma essere morbide e dorate. Man mano serve spazio sulla piota, le si mettono a lato tenendole al caldo. Si servono calde. Se vengono cotte da sole Ë bene aggiungere poco olio o poco grasso. Le patate si preparano cosÏ solo nei crotti di Chiavenna. Sono tanto squisite da non far rimpiangere un piatto di carne. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 2 Uova Pangrattato Sale Olio D’oliva Burro Preparazione: Lessate il cavolfiore in acqua salata a bollore per 20 minuti. Sgocciolatelo, dividetelo in cimette. Passatele nell’uovo salato, poi nel pangrattato. Friggetele in olio e burro scaldati; devono formare una crosticina dorata. Servitele calde.

Ingrediente principale: Vino Mousseaux Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Crema De Cassis Lejay-lagoute 4/5 Vino Mousseaux Preparazione: Si prepara direttamente nella flute, versando dapprima la Crema de Cassis e poi il vino molto freddo. Si mescola delicatamente e si serve subito.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Pepe 1 Cosciotto Di Tacchino Vino Bianco Sale Preparazione: Mettere nel mixer l’aglio sbucciato con la pancetta, 2 cucchiai di olio, il rosmarino e una macinata di pepe. Frullare e con parte del trito steccare il cosciotto di tacchino. Distribuire il trito rimasto sulla carne, irrorarla con 1/2 bicchiere di olio e far macerare per 2 ore. Quindi cuocere il tacchino per 1 ora e mezza in forno caldo a 200 gradi spruzzandolo con poco vino bianco. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/7 Succo Di Limone 1/7 Peach Brandy 2/7 Rum 2/7 Cognac Per Completare: Molta Soda Per Servire: 1 Fetta Limone Frutta Di Stagione (facoltativo) Preparazione: Preparare con cubetti di ghiaccio e molta soda nella bowl. Servire nel cup con una fetta di limone ed eventualmente frutta di stagione.

Ingrediente principale: Succo Di Barbabietola Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Mela Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 500 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Formaggio Dover 80 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Margarina Sale Pepe Preparazione: Mondate, raschiate leggermente e tagliate a fettine le zucchine, poi fatele rosolare in un tegame con la margarina e con 2 cucchiai di olio. Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa, salate e aggiungete se necessario, un po’ di brodo (anche di dado). Nel frattempo amalgamate nella zuppiera in cui condirete la pasta, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio dover, sale e pepe, in modo da ottenere una crema vellutata. Versate i tortiglioni scolati sulla crema, unite le zucchine e spolverizzate con groviera grattugiato. Mescolare e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 250 Grammi di Yogurth Doppia Panna 1 Banana Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno spumosi. In una terrina mescolare la crema con gli amaretti ridotti in polvere e la banana sbucciata e frullata, poi, sempre mescolando, incorporare lo yogurth. Suddividere il tutto in 4 coppe, mettere in frigorifero per circa 1 ora, decorare ogni coppa con un amaretto intero e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 24 Cozze 50 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Carne 100 Grammi di Insalata Lattuga Cotta 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Far aprire su fuoco vivo le cozze, poi allargare le valve. Fare 1 trito con il prosciutto cotto, la carne, la lattuga cotta; mescolare con l’uovo, il grana grattugiato, sale, pepe e con il composto riempire le cozze. Legarle, metterle in padella con 4 cucchiai d’olio e 1 cucchiaio di salsa diluita con 1 mestolo d’acqua e cuocere per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Aglio Prezzemolo Origano Formaggio Pecorino Grattugiato Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e spaccarli a met‡, privandoli di semi e acqua di vegetazione. Metterli in una pirofila e condire ciascuno con sale, pepe, un trito finissimo d’aglio e prezzemolo, origano, formaggio, pangrattato e abbondante olio, quindi infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Fesa Di Vitello Burro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Sale Brodo 1 Uovo Pangrattato Preparazione: Impanare le fettine di vitello e friggerle in 1 padella nel burro spumeggiante. In un’altra padella mettere la cipolla tritata, 3 cucchiai d’olio, la conserva di pomodoro, il sale e un po’ di brodo; amalgamare bene, adagiarvi le cotolette fritte e cuocerle per 5 minuti irrorandole con la salsa. ...