Ingredienti:
- 400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
- 300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
- 75 g di pancetta
- 4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
- 1 cipolla piccola
- olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Preparazione:
In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.
Aggiungere la pancetta tagliata a piccoli pezzetti e far rosolare.
Unire al soffritto la ricotta, precedentemente lavorata con una forchetta, e i pistacchi tritati. Regolare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e bollente.
Scolare la pasta cotta al dente e condirla con la crema di ricotta.
Cospargere con i rimanenti pistacchi tritati e versare nei piatti.
