Ingredienti:

per 4 persone

• 300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra
• 500 g di vongole veraci
• 1 pomodoro piccolo
• 1 spicchio d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

Preparazione:

In un tegame posto su fiamma bassa versare un filo d’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio intero.
Versare nel tegame le vongole e dopo circa 1-2 minuti sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il pomodoro dopo averlo spellato e tagliato a pezzi piccolissimi, e il prezzemolo tritato.
Versare nel tegame l’acqua calda precedentemente portata ad ebollizione, non esagerando con la quantità per non diluire troppo il brodo che si è formato. Inoltre aggiungendo l’acqua pian piano il brodo sarà più saporito e cremoso.
Regolare di sale e peperoncino.
Far cuocere per circa 5 minuti e raggiunta l’ebollizione aggiungere la pasta.
Cuocere sino alla cottura al dente aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda che avrete tenuto da parte.
Potete togliere i gusci alle vongole prima di servire i piatti a tavola se avete bambini a tavola.