Ingrediente principale:
Vitello
Persone:
6
Ingredienti:
800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale
Preparazione:
Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti.