Ingrediente principale:
Fave
Persone:
4 Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti:
500 Grammi di Fave Sbucciate 1 Pianta Insalata Scarola Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio Sale 1 Punta Peperoncino Per Guarnire: 1 Foglia Insalata Scarola
Preparazione:
Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si far‡ saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.