Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

8

Ingredienti:

8 ==== Quaglie Con Fegatelli 500 Grammi di Uva Bianca 8 Fettine ==== Guanciale Di Maiale ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Burro ==== Sale ==== Pepe ==== Cognac

Preparazione:

Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d’uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.