Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Quaglie 300 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco ==== Cipolla 1 Noce ==== Burro 1 Foglia ==== Alloro 1 Rametto di Timo 1 Mestolino ==== Brodo 2 Cucchiai di Farina ==== Formaggio Grattugiato Poco ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perchÈ mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.