Ingrediente principale:

Rana Pescatrice

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 2000 G 12 Stimmi ==== Zafferano 1 ==== Scalogno 15 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti. Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l’olio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine d’acqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire l’acqua con lo zafferano; far cuocere ancora 5 minuti a fuoco pi˘ vivace. Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.