Ingrediente principale:

Rane

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Rane 100 Grammi di Farina 1 ==== Uovo Intero 1 ==== Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 1 ==== Limone ==== Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d’aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l’uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l’impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d’olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.