Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 1 ==== Cavolfiore Verde Piccolo 100 Grammi di Ciauscolo ==== Aglio Alcuni Stimmi ==== Zafferano ==== Farina 1 Noce ==== Burro ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le reginette, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella.