Ingrediente principale:
Ricciola
Persone:
4
Ingredienti:
600 Grammi di Ricciola Carota Sedano Cipolla Alloro Prezzemolo Aglio 3 Acciughe Capperi 2 Peperoni In Agrodolce Aceto Di Vino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Lessare per 5 minuti la ricciola in un brodo ristretto di carota, cipolla, sedano, alloro, vino, aceto. Scolarlo e tenerlo da parte. Preparare un trito di prezzemolo, acciughe e capperi dissalati; tagliare i peperoni a julienne. Imbiondire l’aglio nell’olio; toglierlo e unire il trito di verdure, sale, pepe, facendo brasare. Distribuire poi la salsa sul pesce.