Rigatoni Al Rag˘ Di Verdure

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Aglio Basilico Prezzemolo 1 Formaggio Provola Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire l’aglio nell’olio, toglierlo e unire un trito di cipolla, carota, sedano. Brasare e unire le altre verdure a dadini, facendole saltare fuoco vivace; salare e pepare e unire prezzemolo tritato. Lessare i rigatoni al dente e terminanrne la cottura mantecando nell’intingolo. Servire con basilico fresco, un filo d’olio crudo e provola affumicata a fiammifero.