Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Spezzatino Di Manzo 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo 2 ==== Uova 1 ==== Cipolla 1 ==== Carota 1 Cucchiaino ==== Concentrato Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciate l’aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l’olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.