Ingrediente principale:
Carne Di Vitello
Persone:
4 Note: Luogo: Basilicata.
Ingredienti:
400 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Provola 100 Grammi di Salsiccia 3 Fegatini Di Pollo Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sugo Di Carne Pepe Nero Sale
Preparazione:
Preparate il rag˘ di carne e due uova sode. Ricavate le polpette amalgamando la carne di vitello con un uovo, la mollica di pane, un po’ di pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritati, il pepe nero e il sale; friggetele in abbondante e bollente olio d’oliva. Friggete i fegatini e cuocete il riso molto al dente in abbondante acqua salate; scolatelo e distribuitene una met‡ in una tortiera dopo avervi versato alcuni cucchiai di sugo. Aggiungete altro sugo, le polpettine, il salame e il formaggio tagliati a fettine sottili, i fegatini fritti tritati e le uova sode affettate. Spolverate di formaggio e pepe nero e coprite con l’ altra met‡ del riso. Aggiungete ancora del sugo e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.