Ingrediente principale:
Midollo Di Bue
Persone:
4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti:
400 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 40 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta Vino Bianco Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Olio D’oliva
Preparazione:
Rosolare nell’olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.