Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Zucchine 300 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Riso 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie ==== Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l’olio e l’aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.