Ingrediente principale:
Piselli
Persone:
4
Ingredienti:
1000 Grammi di Piselli Freschi 300 Grammi di Riso Vialone Nano 250 Cl di Brodo Vegetale 2 Cipollotti Freschi Aglio Prezzemolo Formaggio Grana Grattugiato Sedano 40 Grammi di Pancetta Burro Sale Pepe
Preparazione:
Sgranare i piselli e lessare i baccelli lavati nel brodo per 1h e 1/2. Passare al passaverdure e nella crema ottenuta lessare i piselli. In poco burro brasare pancetta, cipollotti, prezzemolo e aglio tritati, unire il riso e tostarlo. Incorporarvi pian piano la crema coi piselli; salare e pepare. Cuocere il riso all’onda e mantecare con burro e grana.