Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 1 Bustina ==== Zafferano 50 Cl di Brodo 1 ==== Cipolla ==== Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce ==== Burro Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d’olio. Quando si Ë ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando Ë quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d’alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.