Ingrediente principale:

Zucca Gialla

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Zucca Gialla 320 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 ==== Cipolla 25 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato Finemente 1 Pizzico di Sale Poco ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sar‡ evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.