Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso ==== Cipolla ==== Vino Bianco ==== Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Asparagi Teneri ==== Burro ==== Formaggio Grattugiato 1 Filo ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate pi˘ lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d’acqua. Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d’olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli asparagi tagliati e l’acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.