Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 300 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Burro 1 ==== Scalogno ==== Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale ==== Pepe 3 ==== Uova

Preparazione:

Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.