Ingrediente principale:
Foglie Di Tarassaco
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Riso Per Risotti Non Brillato 400 Grammi di Foglie Di Tarassaco 150 Grammi di Ricotta 1 Scalogno 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Foglia Salvia Sale Marino
Preparazione:
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.