Ingrediente principale:
Zafferano
Persone:
2 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
200 Grammi di Riso Burro 20 Grammi di Midollo Di Bue 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Grattugiato 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 200 Cl di Brodo Di Carne Alcune Scaglie Tartufo Bianco (facoltativo)
Preparazione:
Filtrare il midollo per eliminare ogni traccia di sangue e osso. In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso, quindi aggiungi il brodo e vino; aggiungi brodo e vino ogni volta il riso prosciughi. A met‡ cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti Ë rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.