Ingrediente principale:
Melanzane
Persone:
4
Ingredienti:
320 Grammi di Riso 3 ==== Melanzane 4 ==== Filetti D’acciughe Dissalati 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata ==== Prezzemolo Tritato 1 Spolverata ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale
Preparazione:
Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.