Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 1 ==== Melanzana 1 Bustina ==== Zafferano 20 Grammi di Midollo Di Bue 1/2 ==== Cipolla ==== Vino Rosso 125 Cl di Brodo ==== Formaggio Grana ==== Burro Poco ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.