Ingrediente principale:
Ricci Di Mare
Persone:
4
Ingredienti:
320 Grammi di Riso Carnaroli 24 Ricci Di Mare 2 Cipollotti 1 Limone Prezzemolo Aglio Novello Vino Bianco Secco Brodo Di Pesce 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco
Preparazione:
Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci.