Ingrediente principale:

Ricci Di Mare

Persone:

4

Ingredienti:

320 Grammi di Riso Carnaroli 24 ==== Ricci Di Mare 2 ==== Cipollotti 1 ==== Limone ==== Prezzemolo ==== Aglio Novello ==== Vino Bianco Secco ==== Brodo Di Pesce 1 Noce ==== Burro ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci.