Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 500 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 1 ==== Limone 1 ==== Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro ==== Brodo Di Dado 1 Pizzico di Sale 1 Punta ==== Zafferano 2 ==== Uova ==== Pangrattato ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito. Nell’ultimo mestolo diluire una punta di zafferano. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli pi˘ volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura. Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell’eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo. Quando il riso sar‡ cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce.