Ingrediente principale:
Radicchio
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 320 Grammi di Riso Sale 20 Cl di Vino Bianco 100 Cl di Brodo 400 Grammi di Radicchio Di Treviso 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Fiocchi Di Burro
Preparazione:
Tritate l’aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della met‡, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sar‡ cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con met‡ grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.