Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Vialone Nano 350 Grammi di Zucca 1 ==== Cipolla ==== Salvia ==== Rosmarino ==== Brodo Vegetale 25 Cl di Amarone ==== Burro ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Filo ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Nero

Preparazione:

Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.