Ingrediente principale:
Zucca
Persone:
4
Ingredienti:
350 Grammi di Riso Vialone Nano 350 Grammi di Zucca 1 Cipolla Salvia Rosmarino Brodo Vegetale 25 Cl di Amarone Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero
Preparazione:
Pulire la zucca, tagliarla in pezzi, brasarla con 1/2 cipolla intera, salvia, rosmarino, salarla, frullarla. A parte far sudare in un filo d’olio la cipolla tritata. Tostarvi il riso, quindi sfumare con l’amarone; dopo 5 minuti unire la purea di zucca e portare a cottura unendo man mano brodo vegetale. Mantecare con burro e parmigiano.