Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 30 Grammi di Midollo Di Manzo 70 Grammi di Burro 1 ==== Cipolla 1 Bustina ==== Zafferano 125 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi.