Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Controfiletto Di Manzo 40 Grammi di Burro ==== Olio D’oliva Poco ==== Brodo Di Carne Ristretto ==== Sale ==== Pepe In Grani

Preparazione:

Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini. Passatelo quindi in forno molto caldo. Durante la cottura cospargetelo sovente con il sughetto, che raccoglierete sul fondo della pirofila, rigirandolo perchÈ possa colorirsi bene da ogni parte. Se vedete che la carne asciuga troppo bagnatela via via con un po’ di brodo ristretto che avrete riscaldato a parte. La carne impiegher‡ a cuocere 30 minuti circa. Ritirate il roast-beef dal fuoco, salatelo e pepatelo. Servitelo subito in tavola, parzialmente affettato.