Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

8

Ingredienti:

==== Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 2 ==== Uova ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Per Il Ripieno E Il Condimento: 500 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 350 Grammi di Funghi Champignon 300 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Panna Liquida 100 Grammi di Latte Liquido 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Aglio ==== Trito Aromatico (prezzemolo, Salvia E Rosmarino) 1 ==== Albume D’uovo 200 Cl di Brodo Vegetale ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Per la pasta: versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana. Al centro mettete le uova, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale. Impastate lavorando a lungo in modo da ottenere una pasta soda ma elastica. Lasciatela riposare 30 minuti, poi, usando l’apposita macchinetta, tiratela in sfoglie piuttosto sottili. Ricavate dalle sfoglie cosÏ ottenute delle strisce di dimensioni regolari che lesserete in abbondante acqua salata, quindi tuffatele in una ciotola colma d’acqua fredda e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Con la mandolina tagliate le zucchine in lungo, ricavandone delle fettine sottili; sbollentatele nella stessa acqua usata per cuocere le strisce di pasta. Riducete i funghi a lamelle e trifolateli in padella con aglio, sale, e pepe. Passate al mixer il petto di pollo con il latte, la panna e l’albume, poi trasferite il ricavato in una ciotola e insaporitelo con abbondante trito aromatico, sale, pepe e parmigiano. Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente formando un rettangolo sul quale sistemerete le strisce di pasta, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante. Copritelo con le fettine di zucchina, con il pollo frullato e con i funghi trifolati. Avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio; legate e lessate il rotolo nel brodo vegetale per 25 minuti circa, affettatelo quando sar‡ ben freddo, versatevi sopra il pomodoro e scaldatelo in forno prima di servirlo.