Ingrediente principale:
Triglie
Persone:
4
Ingredienti:
1000 Grammi di Russuliddu (triglie) Alcune Foglie Alloro Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe (o Peperoncino)
Preparazione:
CioË: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e ‘sparacanaci’ assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioË con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E’ buonissimo anche freddo.