Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Russuliddu (triglie) Alcune Foglie ==== Alloro ==== Aceto Di Vino Bianco ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe (o Peperoncino)

Preparazione:

CioË: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e ‘sparacanaci’ assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioË con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E’ buonissimo anche freddo.