Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

4

Note:

Luogo: Scandriglia. Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

==== Farina ==== Uova ==== Sugo Di Pomodoro ==== Guanciale Di Maiale ==== Pancetta Di Maiale ==== Carne Bovina ==== Olio D’oliva ==== Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l’antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d’oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.