Ingrediente principale:
Salmone
Persone:
6
Note: Preparazione:
20 minuti. Calorie: 201.
Ingredienti:
12 Scaloppe Di Salmone Fresco 30 Grammi di Scalogno 30 Grammi di Burro 1 Limone 100 Cl di Vino Porto Zenzero Fresco Albume D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Di Caienna
Preparazione:
Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. Condite le scaloppe con un filo d’olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso. Pennellate i bordi dei quadrati con l’albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci. Passate nel forno gi‡ a 250 gradi per 12 minuti. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto. Portate al bollore e lasciate ridurre. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.