Ingrediente principale:

Pepe Nero

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Scalogno 1 Pizzico di Timo 1/2 Foglia ==== Alloro 1 Manciata ==== Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna 2 Bicchieri di Salsa Demi-glace

Preparazione:

In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l’alloro, il pepe nero, l’aceto di vino e il vino. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna. Adatta ai volatili alla griglia