Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Asparagi 1 ==== Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Cl di Crema Di Latte ==== Sale ==== Pepe Bianco 1 Mestolo ==== Brodo Vegetale

Preparazione:

Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a met‡ cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.