Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4

Note:

Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

1500 Grammi di Sarde Fresche 100 Grammi di Farina 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Menta 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio D’oliva ==== Sale

Preparazione:

Pulire le sarde, eliminare le interiora, salare e passarle nella farina. Friggerle in olio bollente e asciugarle su carta assorbente. Tritare finemente le foglie di menta e l’aglio. Disporre le sarde a strati in un recipiente di terracotta, spolverizzando ogni strato con il pangrattato, il trito di aglio e menta e irrorare con l’aceto. Mettere in recipiente al fresco per un paio di giorni prima di servire.