Amici invitati a pranzo, decido di preparare il classico dei classici, il tiramisù. Peccato che non riesco a trovare una confezione di savoiardi già pronti e giuro che la volta precedente li avevo comprati in quel supermercato, ma forse in quello, ma forse nell’altro, ma forse prima di …. insomma questi savoiardi proprio non riesco a trovarli.
Beh ormai l’acquolina per il tiramisù invade la mia bocca e quindi decido di prepararli a casa.
La ricetta, tratta dal libro di Gualtiero Marchesi “Il grande ricettario”, un po’ mette soggezione trattandosi di un grande chef , un grande librone ed immaginavo anche di difficile realizzazione.
Sono invece facili e veloci da preparare. I savoiardi sono buoni da mangiare cosi’ semplici e superlativi accompagnati ad un buono zabaione e perfetti per il tiramisù.
Ingredienti:
- 40 g di fecola di patate
- 100 g farina 00
- 4 uova
- 120 g di zucchero semolato
- zucchero a velo (ho sostituito con lo zucchero semolato)
Preparazione:
Rivestite una placca da forno con un foglio di carta forno. In una terrina montate a neve ben soda i bianchi delle uova insieme a 100 g di zucchero sino a che il composto diventa liscio e lucido. In un’altra terrina montate i tuorli d’uovo con i restanti 20 g di zucchero sino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete i tuorli agli albumi amalgamandoli con una spatola dal basso verso l’alto (per non smontarli). Aggiungere quindi la farina e la fecola di patate e setacciate insieme. Riscaldate il forno a 180 C. Versate il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formate delle strisce lunghe circa 10 cm e larghe circa 3 cm, distanziandole tra loro perché tenderanno ad allargarsi durante la cottura. Cospargete di zucchero e fate riposare per 10-15 minuti cosi’ lo zucchero si inumidisce ed una volta cotti saranno lucidi. Mettete la placca in forno caldo per circa 10 minuti. I savoiardi devono essere appena biondi. Buoni da mangiare da soli ed ottimi per fare un buon tiramisù, preferibilmente il giorno dopo.