Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Preparazione: 20 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Scaloppine Di Vitello Non Troppo Sottili 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Vino Marsala ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Ripulire le scaloppine privandole dell’eventuale pellicina e batterle leggermente fra due fogli di carta vegetale inumidita per pareggiarle. In una padella far scaldare il burro con l’olio e farvi cuocere brevemente da una parte e dall’altra le scaloppine leggermente infarinate; salarle e peparle. Scolare le scaloppine e tenerle al caldo coperte; eliminare il grasso di cottura, versarvi il Marsala e farlo ridurre un poco facendolo sobbollire, porre di nuovo le scaloppine nella padella, avvoltolarle velocemente; se si desidera pi˘ salsa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (oppure brodo). Servire le scaloppine calde, accompagnarle con una purea, oppure con frittelline di patate.