Ingrediente principale:

Scorfano

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Scorfani Da 300 G 50 Cl di Vino Bianco Secco 400 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d’olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d’aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Ischia Bianco DOC.